Pizza de diente de león con panceta y queso de cabra

Una deliciosa Pizza de diente de león con panceta y queso de cabra con base grasa, que ha resultado deliciosa y muy digestiva.

Ingredientes orgánicos y de confianza

La masa

. 3 huevos orgánicos

1 cucharada sopera de tahín

3 cucharadas soperas de agua

Cobertura

. 1 buen puñado de Piente de león silvestre

. 4 finos filetes de panceta de cerdo de corral

. 4 rodajas de queso de cabra en rulo

. Paté de pimiento rojo asado

. 1 pizca de orégano

Mantequilla

Preparación:

. Poner agua a hervir y cocer tres minutos el diente de león. Escurrirlo bien.

. Batir los ingredientes de la base y hornear diez minutos a 200 grados sobre papel de horno untado en mantequilla.

. Cubrirlo con una fina capa del paté de pimiento rojo y depositar encima la verdura, la panceta a trocitos y el queso. 

. Espolvorear con orégano.

. Gratinar diez minutos a 150º.

. Traspasar a un plato y servir.

Papillote de puerros con salsa de sésamo

El papillote de puerros es una receta de cocina sencilla que a la vez de deliciosa se elabora muy fácilmente.

Ingredientes ecológicos, para dos raciones:

. Mantequilla de vaca 

. Cuatro puerros grandes

. 3 Huevos de gallina feliz

. 5 Lonchas finas de panceta de cerdo de corral

. 1 Cucharada de tahín (mantequilla de sésamo)

Preparación:

. Poner a hervir los huevos para hacerlos duros.

. Partir los puerros longitudinalmente y usar la parte blanca. Reservar la parte verde para otra comida. Limpiarlos bien bajo el grifo, separando hoja por hoja.

. Cubrir la bandeja con papel de hornear. Poner otro papel de horno encima y untarlo con la mantequilla. Depositar en él los puerros.

. Trocear la panceta y depositarla sobre los puerros. Cerrar como un paquetillo y hornearlo 10 minutos a 200º y otros 10 a 180º.

. Poner el tahín en una taza con una cucharada de agua. Remover y cuando amalgame echar tres cucharadas más de agua. Volver a remover hasta que quede homogénea.

. Servir con los huevos duros partidos por la mitad y derramar la salsa por encima de todo.

Empanada de diente de leon

Una deliciosa y sencilla empanada de diente de leon silvestre que puede hacerse en poco más de media hora. Las hojas de diente de león tradicionalmente se ha consumido como verdura verde, siendo una de las verduras de hoja verde más nutritivas que existen. Contienen cierto contenido en oxalatos, por lo que se recomienda hervirlas para que estos se queden en el agua de la cocción, si bien los contiene en menos cantidad que las acelgas, espinacas, acedera o ruibarbo.

Ingredientes biológicos 

La masa:

. 5 Huevos orgánicos de gallina feliz

 . 4 Cucharadas soperas de tahín (crema de sésamo)

. 2 cucharadas de aceite o grasa de coco

. Una pizca de guindilla en polvo

. Una pizca de cúrcuma en polvo

. 1 Pizca de orégano

. Sal marina

El relleno

. Un buen puñado de diente de león silvestre recién cogido.

. 100 grs. de panceta curada de cerdo de corral

. 1 Puerro grande con todas sus hojas verdes

. 2 Lonchas de requesón de cabra de pasto 

1 cucharada sopera (cs) de arrurruz

. 1 pizca de orégano silvestre

Preparación:

. Batir los ingredientes de la masa

. Depositarlos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear untado en grasa de coco, reservando un tercio.

. Hornearlo a 200º durante 10 minutos.

. Trinchar con el cuchillo de verduras el diente de león y escaldarlo en agua hirviendo.

. Trinchar con el mismo cuchillo el puerro partido por la mitad y bien limpio, longitudinalmente bien fino y rehogarlo en la sartén pincelada en grasa de coco meneando contínuamente durante cuatro o cinco minutos.

. Mezclarlo con el diente de león y agregarle la cucharada de arrurruz disuelta en medio vasito de agua fría. Mezclar bien y apartar en cuanto espese.

. Trocear la panceta curada en finas lonchas y luego en trocitos.

. Filetear el queso de cabra y cortarlo a trocitos.

. Sacar la base del horno y depositar las verduras.

. Poner encima la panceta y el queso.

. Cubrir con el resto de la masa.

. Hornearlo 10 minutos a 150º con el fuego de arriba y de abajo.

. Trasladar la empanada a un plato y servir.