¿Buscas unas galletas que sean tan
deliciosas como nutritivas? Estas galletas de crema de almendra y tahín
con pasas son la combinación perfecta de sabores dulces y especiados,
con un toque crujiente y un interior tierno. Sin gluten y llenas de
ingredientes naturales, son ideales para un snack saludable o un capricho que
no te dejará remordimientos. ¡Te sorprenderá lo bien que sientan y lo fácil que
es prepararlas! 🍪✨
Receta de Galletas de Crema de Almendra
y Tahín con Pasas
Ingredientes (para unas 12-15
galletas):
- 1/2
taza de crema de almendra tostada (puede ser mantequilla
de almendra).
- 1/4
taza de tahín (pasta de sésamo).
- 1/4
taza de aceite de coco derretido (o mantequilla sin
lactosa si prefieres).
- 1/4
taza de miel o sirope de arce (para endulzar).
- 2 huevos.
- 1
cucharadita de esencia de vainilla.
- 1/2
taza de harina de arrurruz (puedes usar más si la masa
está muy líquida).
- 1
cucharadita de canela molida.
- 1/2
cucharadita de jengibre molido.
- 1/4
cucharadita de sal.
- 1/2
taza de pasas (remojadas en agua tibia durante 10 minutos
y escurridas).
- Opcional:
1/4 taza de coco rallado o avena sin gluten para
dar textura.
Instrucciones paso a paso:
- Precalienta
el horno:
- Precalienta
el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel
vegetal o una alfombra de silicona.
- Mezcla
los ingredientes húmedos:
- En
un bol grande, mezcla la crema de almendra tostada, el tahín,
el aceite de coco derretido y la miel (o
sirope de arce). Bate hasta que quede una mezcla homogénea.
- Añade
los huevos y la esencia de vainilla, y
mezcla bien.
- Añade
los ingredientes secos:
- En
otro bol, mezcla la harina de arrurruz, la canela,
el jengibre molido y la sal.
- Incorpora
los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla hasta que se integren
bien. Si la masa está muy líquida, añade un poco más de harina de
arrurruz (1-2 cucharadas).
- Agrega
las pasas escurridas y, si usas, el coco rallado o
la avena sin gluten. Mezcla suavemente.
- Forma
las galletas:
- Con
una cuchara o un sacabolas, toma porciones de la masa y colócalas en la
bandeja para hornear, dejando espacio entre ellas (se expandirán un
poco).
- Aplasta
ligeramente cada porción con la parte posterior de una cuchara o con los
dedos para darles forma de galleta.
- Hornea:
- Hornea
las galletas durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes
estén ligeramente dorados. Ten cuidado de no hornearlas demasiado, ya que
pueden secarse.
- Enfría
y sirve:
- Saca
las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante 5 minutos
antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
- ¡Disfrútalas
con un té o café!
Notas y variaciones:
- Si
no tienes harina de arrurruz, puedes sustituirla por harina de
almendra o harina de coco (ajusta la cantidad
según la textura).
- Para
un toque extra, puedes añadir chips de chocolate sin gluten o nueces
picadas.
- Estas
galletas son perfectas para almacenar en un recipiente hermético durante
4-5 días.
¡Espero que disfrutes estas galletas
nutritivas y llenas de sabor! 🍪✨
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